疫情下餐饮业重现“烟火气”，鉴于餐饮外卖链条长、环节多，易有安全漏洞，大桥镇主动延伸监管触角，自我加压式严把源头关、防疫关、配送关、后厨关，为疫情防控特殊时期的“外卖”再装一道“安全利锁”，切实维护大桥镇一方的网络餐饮安全秩序。

　　一是追溯原料食材，把好“源头关”。联合镇食安办专管员常态化开展“地毯式巡查”，以“片区责任制”为模式，明确监管责任清单，对原材料的购销渠道、索票索证、合格证明等巡查做到留痕监管，确保247家网络餐饮单位监管底数清、状态明。依托“浙食链”管理，实时督导4家使用进口冻品的餐饮单位将购销信息录入系统，指导其对“三证三专”制度全面落实，实现冷链冻品来源可查，去向可追。

　　二是找准防控漏洞，把好“防疫关”。根据上级疫情防控办要求，结合疫情排查共走访175余户网络餐饮单位，督促指导做好“堂食”恢复后的科学疫情防控，落实从业人员每7日一核酸、定时消杀、入场扫“码”验“码”、戴口罩、测温、堂食满座率不超50%等规定。同时以“排查+筛查+督导”为手段，对辖区内进口冻品原材料的使用单位及拆包人员定时排摸，筛查直接和间接暴露人员，实现621名从业人员应检尽检、应种尽种、不漏一人。

　　三是守住最后“一公里”，把好“配送关”。印制并持续分发、推广网络餐饮单位每单使用“外卖封签”，同时也注重对消费者一旦发现未贴签或封签破损可成为拒收外卖凭证的宣传引导，提升封签护食安的使用成效。约谈“饿了么”大桥站负责人，督促落实外卖骑手管理等主体责任，推广“无接触式”配送，确保餐食送餐环节不受污染，签订《外卖骑手站点防疫安全责任书》，精密防控外卖配送环节的食品安全风险。

　　四是巧施“数智”监测，把好“后厨关”。依托省局智慧监管平台采用“以网管网”和“线上线下”同步监管模式，加大网络实时监测力度。实现网络餐饮“明厨亮灶”实现率100%，后厨安装摄像头并将视频信息上传至所加入的第三方平台，主动接受社会监督；同时运用AL技术对后厨实时抓拍、推送，强化网上发现、终端倒查。每日督促做好食材索证索票、餐饮具消毒、外卖封签在“浙江外卖在线”系统数据上传，内外加压式提升网络餐饮的服务质量和水平。