为强化疫情集中隔离医学观察点的餐饮食品安全，切实保障隔离观察人员和相关工作人员的用餐安全，嘉兴市市场监督管理局港区分局主动对接属地疫情防控部门，动态掌握集中隔离医学观察点的基本信息、供餐方式和供餐单位等，联合对现有负责疫情隔离点供餐的1家酒店和辖区3家集体用餐配送单位开展全覆盖全方位专项检查，指导做好餐饮服务食品安全工作，削除食品安全风险隐患。
在现有供餐单位，执法人员发现该酒店在粗加工清洗、食物贮存、餐用具消毒、食品留样等环节存在食品安全隐患，不具备集体用餐配送条件，现场责令其立即停止配送经营活动，并对存在问题作出整改。
随后，检查人员又对3家集体用餐配送单位进行突击检查，针对检查中发现的留样品种不齐全、个别操作人员未佩戴口罩、生熟混放等问题，责令现场整改，要求严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，并从中比较择优挑选一家单位作为集中隔离点供餐单位，要求严格遵循《集中隔离医学观察点餐饮服务食品安全工作指引》，务必确保隔离点饮食安全。
一是强调供餐限制。不得向隔离人员及工作人员提供冷食类、生食类食品及自制饮品；不得提供四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材制作的餐品。
二是落实人员监测。严格落实人员晨检，做到人员上岗“三禁止”；从业人员应保持良好的个人卫生，经常洗手消毒，正确穿戴工作衣帽并佩戴口罩，做好个人防护措施。
三是规范过程管理。要求做到不同类别食品分开清洗、切配和存放，防止交叉污染；分餐场所每日消毒，消毒保洁设施运行正常，严格按照规定消毒时间和温度进行消毒，强调每一餐次每一品种落实留样管理。
四是提高配送标准。使用专用的密闭容器和车辆配送食品，配送前须对配送设备进行全面清洁消毒；在与集中隔离医学观察点交接餐食时，应确认食品中心温度不低于60℃，餐食在室温下存放不得超过2小时。
下一步，分局将加大春节期间对该疫情隔离点供餐单位的监督检查力度，坚决贯彻落实省局集中隔离点供餐单位“1+1+N”工作体系，保障隔离人员和工作人员的饮食安全，为打赢疫情防控阻击战营造良好的食品安全环境。
