荸荠微小，低矮，是草根生物，但长得着实憨敦可爱：深紫，扁圆，亮油油，上面还顶着一丛尖芽。 

我娘是新塍人，秀水土话叫荸荠“地地”，发第三声，听起来糯搭搭。

可是“荸荠”与“地地”发音简直风马牛不相及。我百思不解，遂翻阅《本草纲目》。原来荸荠又命“地栗”。千百年来，乡人口口相传，将“地栗”叫成了“地地”。 

儿时，娘出谜“：一支竹，细悠悠，不见开花李子熟。”“地——地——”我将谜底的尾音拽得又细又长，还丝瓜藤似地拐几个弯儿。

腊月里，家中小竹匾里摊铺着油亮的紫荸荠。我悄悄玩起乾坤大挪移，把荸荠转移到嘴巴里，如同牙尖嘴利的小兽，先把荸荠芽轻轻啮掉，再转动荸荠，用门牙把荸荠皮像开盘山公路似的一圈圈嗑掉。

开了几圈，一只白亮晶晶的荸荠就立于掌心。哈鲁哈鲁地嚼一通，脆、甜，爽口多汁，简直赛雪梨。

春天在哪里？春天就在舌尖上的荸荠里。 

水田里的荸荠苗可不像竹子，反而像一簇簇大葱。长好的荸荠得从污泥里挖出来，跟取藕似的。挖出来后，要把淤泥清洗掉，再拿到集市去卖。天寒地冻，做这些活，着实不易。 

我们小队里只有阿五爹爹种荸荠。对，就是那个胡子一直长到耳根的大汉。

他的荸荠田在众多平庸的麦田菜田中“鹤立鸡群”，让馋嘴的小孩魂牵梦绕。有几个胆大一点的，就溜到田塍边，扯荸荠苗，进而扯出一窝窝荸荠，偷偷洗了吃。

 “呔呔呔……”阿五爹爹的婆娘阿五娘娘，身形高大，几声吆喝，吓得那几个娃一个个跑散了。 

“乡里乡亲的，跟几个娃较什么真。”阿五爹爹喝住阿五娘娘，颇有震慑力。渐渐地，沿着田塍的一圈儿荸荠苗全都秃了。阿五爹爹愣是睁一只眼闭一只眼，看到小孩还是笑嘻嘻的，并不责骂。 

立春后，大点的娃，穿上黑胶高帮套鞋，成群结队去田里拾“荠”。挖到几颗，就兴高采烈地到垄沟里洗洗直接吃了。拾“荠”跟拾“穗”一样，都是对大自然馈赠的一种珍惜啊。 

娘会做冰糖荸荠。荸荠去皮放锅里，再放上适量清水和冰糖，等到糖汁黏稠了，倒入荸荠翻炒，收汁。

微微起丝之后，撒上黑芝麻，起锅。黑与白，油亮亮，甜脆甜脆。

娘的荸荠馅儿春卷，嚼起来外酥里脆，咔哧有声。其实，荸荠除了“地栗”之外还有一个极其典雅的名字——“清水马蹄”。闻其名，隐约听到马蹄涉水的清音。

荸荠与莲藕，同属“水八仙”。宋人王迈有诗《送地栗与囊山应叟和尚》： 

淤泥生莲花，不如生地栗。 

莲花生好看，地栗却好吃。 

看底只是虚，吃底却是实。 

虚实总不如，般若波罗密。 

小小的荸荠里，住着一个春天。