一碗烟火 

郭红英 著 

出版日期:2021年6月 

出版社：浙江人民出版社

【作者简介】 

郭红英，嘉兴人，嘉兴市作家协会会员。以散文见长，作品多见于《嘉兴日报》《钱江晚报》等省内外报刊杂志，曾与人合著《老宅那些事儿》等书。

【精彩文摘】

民以食为天。江南水乡素来较为富庶，吃食上也颇为讲究。明清时期的“嘉湖细点”，就很好地佐证了这一点。 

饮食，在某种程度上说，涵盖了人们生活的习性、当地的风俗、文化的传承等。一道食物，我们在品尝时除了色、香、味，还应该在舌尖以外留下一点别的什么。水乡风景优美，百姓民风淳朴。

一支笋、一朵花、一条鱼，甚至是一粒米，被烹饪成食物端上桌子，背后都有温暖的气息和熟悉的味道。那些渐行渐远的传统食物，在淡出我们的视线前，有必要记下一笔。

这是食物，也是记忆，更是文化。因此那些留存下来的百年老字号，更显弥足珍贵，每一道食物都在历史的罅隙里散发着悠远的香味。而新兴的各种美食，无疑也成为吸引四方游客的卖点。 

现根据秀洲区各个乡镇的调查和有关人士 的推荐 ，精选比较有代表性的食物 ，编辑成册，以飨读者。 

第一板块：乡野食趣。

顾名思义，此板块里主要收录一些野外之物。比如野菜、笋、豆荚、槜李等，也有如清明食物、立夏野米饭，取材大都来源于大自然的馈赠。

我们生于田畔，长于水边，大自然原生态的食物是我们最古老的食物，也是最基本的食物，我们对于这方水土的热爱，融入生命，也融入这些自然的食物中。有些食物或许平常，却道出了寻常百姓的烟火日子。这就是日常。 

第二板块：名吃荟萃。

在这个板块里，集中了秀洲区各个乡镇有名的吃食。如果说，板块之间非要有个轻重之分，那么这个无疑是需要重点推出的。比如新塍的小月饼和羊肉，闻湖的青鱼干、荷花，早已名声在外；油车港的南湖菱、真真老老粽子，王店的三园鸡，还有秀味十碗中的独占鳌头、水乡鳜红等，也是远近闻名。

这里，既有百年老字号传承的糕点，又有新香的时尚菜系，传统与创新，过去与未来，尽在唇齿间，一咀嚼，一咂嘴，回味的或许是沉淀了千年的饮食文化。 

第三板块：舌尖锁忆。

据说，人最可靠的记忆来自舌头，因为它能牢牢记住多年前的那个味道。这个板块里，主要记录早年的或现在逐渐被淡忘的食物，比如饭糍茶、盐齑菜、酒酿、蚕蛹等。

这些食物，与其说是回忆，莫如说是对乡村生活的一种记录，是对秀洲人勤劳、善良、淳朴的品质发自内心的肯定和褒扬。舌尖上记住的，不仅仅是味道。枕水人家，街衢飘香。

烟花三月食野菜，炎炎夏日去荷塘，中秋时节话月饼，寒冬腊月啖羊肉。秀洲人，就是在食物里将日子一点一点地，慢慢煨出了烟火气的诗意。

老百姓的生活都是接地气的，是有烟火气的。那一碗烟火里藏着他们的日常，和那一点生活的“小乐胃”。 

（节选）