城乡一体化水平不断提高，农村的生活模式越来越接近城市，而通过美丽乡村建设，农村居民集聚生活逐渐形成类社区模式，衍生出类社区的社会服务需求，农村家宴服务就是其中非常迫切的需求之一。

　　作为2018年省民生项目，2019年嘉兴市民生项目，2020年省、市两级民生项目，嘉兴大力推进规范化农村家宴放心厨房建设。经过三年努力，目前全市已建成家宴放心厨房355个，催生出农村家宴服务公司104家，今年农村家宴产业总产值达25.68亿元。

【2020民生实事项目·现场】

农村酒席堪比城里酒宴

　　位于湘家荡省级旅游度假区东南侧的湘南社区，那里的居民主要来自附近的高丰村和博山村。近日，记者走进湘南社区家宴中心，这里的基础设施完全不逊色于星级酒店，大厅层高5米，内部整洁明亮，安装了中央空调，配备了婚庆舞台等设施，同时配套阳光厨房、消毒保洁间、烹调加工间、热菜配餐间、清洗切配间、更衣预进间。

　　湘南社区家宴中心由七星街道和湘南社区共同投资350万元，按嘉兴市关于农村家宴中心建设标准，在原有公建房的基础上改造提升。于2019年8月投标开工建设，2020年初完成厨房设备安装。

　　“原先我们社区的居民办家宴都是在过道上搭大棚，十分简陋，在2018年的一次民主恳谈会上，办家宴中心的想法被提了出来，这也是满足了老百姓对于美好生活的向往。”湘南社区党委书记黄福明介绍，整体来看，在家宴中心办婚宴收费与搭棚价格差不多，但是家宴中心设施齐全，对于居民来说，不花冤枉钱就可以享受高档酒店的服务。

　　“家宴中心从2020年6月投入使用至今，已经举办了24场家宴。”黄福明告诉记者，2020年上半年，社区又在家宴中心新增加一套厨房设备，一楼大厅用屏风隔开，这样可以同时满足2户人家办婚宴的需求，对于居民来说实现了费用的节约，同时也实现了资源的合理利用。

　　目前，家宴中心仅限于庆典喜事和政府部门、企业举办庆典年会，主日租金为6000元，含水电费和现有设施的使用费，其余均由承租户自行解决，允许承租户廉价租用主日上一天的“版权”，租金为每日1000元。

　　湘南社区居民邱源忠在2020年11月为女儿在家宴中心办了婚宴，“原先我们农村办婚宴，要么就是在小区过道搭棚，要么就是到酒店里办。这次在家宴中心办，21日晚上进场有6桌，22日主日中午13桌、晚上28桌，总共47桌，算上烟酒、菜钱和场地费，总共花了不到10万元，还能吃上澳龙等高档菜。因为是社区居民，场地借用费还有优惠，比在酒店里办价格要实惠得多。”对于前来参加婚宴的亲友来说，也方便了很多，“像我们家亲戚都在这个社区里，很多老人只要步行过来就能吃，从拍出来的视频里看，大家都以为是在星级酒店办的。”

　　湘家荡市场监管分局局长胡波介绍，市场监管部门从家宴中心的选址、布局流程、图纸设计、设施配置等方面进行全方位指导，全力推进农村家宴中心建设。目前，湘南社区家宴中心除了满足本社区居民办家宴的需求，还吸引了来自嘉善、杨庙、大桥等地居民来此办家宴。

漫画 张利昌

【2020民生实事项目·对话】

农村家宴“嘉兴模式”走在全省前列

　　农村家宴放心厨房建设是食品安全监管服务的延伸，对防范农村集体聚餐食品安全风险起到关键作用。在打造农村放心家宴“嘉兴模式”上，市场监管部门如何发力，又取得了怎样的成效？记者就此采访了嘉兴市市场监管局局长李泉明。

　　问：农村家宴转型提升，市场监管部门如何推动？

　　李泉明：三年来，我市大力推进规范化农村家宴放心厨房建设，规范了农村家宴的厨师队伍和举办流程，有效推动农村家宴产业朝着标准化、专业化、产业化、环保型方向发展，各项工作走在全省前列。

　　政策先行，推行农村家宴放心厨房规范化建设。从2018年起，嘉善、海宁、秀洲、平湖、海盐等县（市、区）已先后出台农村家宴放心厨房建设相关指导性意见和财政补助措施，开展标准化农村家宴服务中心建设。引导辖区村（社区）有效利用农村现有的各种场所进行改造，达到“专用固定厨房加工、设施设备基本齐全、加工过程基本规范”的要求。

　　标准引领，提高农村家宴放心厨房软硬件条件。2018年，嘉兴制定完成《农村家宴厨师服务操作规范》和《农村家宴中心服务管理规范》两个地方标准，以此来推动农村家宴中心举办场所的硬件条件和管理水平的提高。

　　抓住关键，强化农村家宴放心厨房食品安全风险防控。全市各县（市、区）市场监管部门严格对照改造提升标准，对设计图纸的科学性和合理性进行审核，督促建设主体严格依照图纸推进家宴放心厨房建设。实施农村家宴厨师服务提升工程，提升厨师食品安全防控水平，最大限度降低农村家宴餐饮食品安全风险。

　　问：我市如何通过产业化发展，做大做好农村家宴的市场“蛋糕”？

　　李泉明：近年来，我市一直探索农村家宴向产业化转型。截至2020年底，全市已成立农村家宴服务公司104家。

　　海宁作为全省农村家宴产业化的“排头兵”，目前农村家宴服务公司全部实现了“走出去”。部分海宁家宴厨师的市外业务量已占总业务量的60%以上，增收明显。

　　另外，由海宁乡厨协会统一注册全服务链条的“海宁乡厨”品牌标识，目前品牌已随部分金牌厨师、家宴服务公司打入宁波、台州等地，在承办当地家宴的同时，通过与当地企业广泛开展厨师培训、菜品研发、食材配送等领域的合作，将全省农村家宴服务带入规范化、高质量发展的快车道。

　　接下来，我市将根据省局《关于推进农村家宴转型提升的指导意见》精神，在整合资源开展家宴厨房建设的基础上，引导推动农村家宴规范化、市场化、产业化进程，助推农村家宴产业融合发展，促进农村家宴建设的转型提升，逐步建立农村家宴管理长效机制，不断提升农村百姓安全感、幸福感和满意度。

【2020民生实事项目·声音】

在家宴中心 吃出温暖和放心

　　朱国民（市人大代表）：以前在农村办酒席大多是自己搭棚，但是农村场地不多，停车也很麻烦，现在有了家宴中心，相比原来的模式，费用少了，环境更舒适了，同时也方便了客人。作为一项民生实事项目，食品安全是老百姓最关心的，希望政府能在食品安全方面把好关，特别是在疫情之下，更要做好严格管控。

　　周月琴（市政协委员）：对于老百姓来说，现在的农村家宴中心带来了方便和实惠，但是原本的农村家宴带有一定的民俗概念，每个村都有自己当地的特色菜肴，比如同样是羊肉，新塍和桐乡的羊肉做法是不同的。但是目前农村家宴在菜肴呈现上逐渐趋于酒店化、同质化，对于地方特色的挖掘不够深入。建议通过家宴中心的建设，在满足居民需求的前提下，注重对于地方特色菜肴的保护和留存，并且加强对于民风民俗的引导，弘扬勤俭节约的社会风气。

　　冯月华（烟雨社区居民）：每次亲戚朋友办婚宴或者年酒，我们最期待的就是去农村吃饭，能吃到很多“土菜”，比在酒店里吃有味道多了。不过以前条件不好，碰到大热天或者刮风下雨，吃起来就没这么舒服了。现在家宴中心环境好了，唯一的烦恼就是太难订了，尤其是好日子，都要靠抢，希望不少基础条件好的家宴中心在满足本社区居民需求的基础上，适当对外开放预订。