新坊牌生姜栽培历史悠久，早在明代就已开始种植，至今已有三百多年历史。新丰年产生姜3000至4000吨，销往江浙沪一带，是嘉兴的一个传统产品。

新丰生姜辣度高、纤维多、耐储藏。全身是宝，嫩姜质脆、味道鲜美，老姜质坚实、辣味足、香气浓郁，是人们日常生活中常用的调味品。此外，嫩姜还可加工成紫姜小包装、糖水姜、干姜、将粉剂及盐渍、糖渍副食品。生姜又能入药，姜性温，味辣，能如肺、脾、胃三经，有祛寒、发汗镇呕、驱风化痰等功效。