碘盐是把微量的碘化物（例如碘化钾等）或碘酸盐与大量的食盐（包括调味品的食品加工过程中所需的盐）混匀后供食用，是预防碘缺乏病的一种特殊的保健食盐。由于碘很容易受到破坏，为了保证加碘食盐的质量，防止碘质挥发和符合卫生要求，要掌握家庭碘盐保管及食用方法。

    (1）盛放加碘食盐的器皿，最好用陶瓷制成的贮盐罐，或者用深颜色玻璃容器盛碘盐，上面加盖。

    (2)贮碘盐器皿要放在阴凉、干燥处，避免受日光曝晒和吸潮；要离开灶台，避免受高温的影响，使碘盐溶化分解。

    (3)碘盐存放时间不宜过长，应随用随买，用完了再添加；碘盐中不要放人其他食物，以免受到污染和变质。

    (4)炒菜、煮鱼肉和煮汤时，不宜过早放入食盐，应该在食物快熟时或者出锅前放入，可以防止或减少碘的挥发，确保碘盐中碘的含量。