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【战疫评论㊻】让“公筷公勺”成为餐桌文明的标配
2020-03-19 19:06:35

读嘉评论记者 曹起铭

 

今天下午,《嘉兴市公筷公勺使用规范》(以下简称《规范》)新闻通气会召开,标志着我市在全省率先发布公筷公勺地方标准。根据《规范》,公筷公勺是指两人以上同桌用餐时,用以取食共用菜品(点心、主食、水果)的筷子、勺子、刀叉等用餐工具,公筷公勺的材质应符合 GB 4806.1规定,颜色宜为白色、类白色或不锈钢色,公筷公勺清洁消毒应符合 GB 14934规定。《规范》适用于各类餐饮饭店企业、机关企事业单位食堂、农村家宴中心和其他集体聚餐,居民家庭可参照执行。

 

山东临沂一场家庭聚餐导致6名亲属确诊新冠肺炎、安徽合肥参加同一场同学聚会的6人后全部确诊新冠肺炎、黑龙江哈尔滨一家三口先后参加两起家庭聚餐导致20人确诊……自新冠肺炎疫情发生以来,由聚餐聚会导致疫情扩散的案例屡见报端,这些案例亮起了红灯、敲响了警钟,提醒我们必须把“病从口入”的问题高度重视起来,以切实防止类似情况的重复发生。而使用公筷公勺,正是守护舌尖上的安全、防止疫情在餐桌上蔓延的有效举措。

 

其实,使用公筷公勺的好处并不仅在于新冠肺炎疫情影响的当下。据世界卫生组织统计数据显示,使用分餐制可以预防各种经口、唾液传播的疾病并减少交叉感染的机会,能使疾病的感染率由合餐制的42%降为17%。医学界的统计资料同样表明,导致十二指肠溃疡、胃炎等疾病的幽门螺旋杆菌,在全世界范围内亚洲人的带菌率最高,中国国内感染率超过50%,直接原因就是中国人习惯的合餐制,使用筷子夹菜时导致的交叉感染。故此,公筷公勺不仅是疫情防控的标配,更应当是餐桌文明的标配,借由这个契机实现公筷公勺的常态化使用正当其时。

 

要实现公筷公勺的常态化使用,就应当为公筷公勺的使用制定标准。我市出台《嘉兴市公筷公勺使用规范》,对包括公筷公勺的形制、公筷公勺的使用范围、对使用公筷公勺的宣传引导等,都一一制定了标准,无疑具有一定的指导作用和示范意义。让“使用公筷公勺”的倡议不会仅仅停留在纸上、嘴上,而且也让公众对“使用公筷公勺”的认识有了更深、更高的理解,推动餐桌文明新风尚的形成。

 

要实现公筷公勺的常态化使用,就必须打破传统观念的桎梏。有了《规范》,接下来要考虑的就是如何推广使用。受传统观念的束缚,仍有不少人认为使用公筷公勺是人与人之间不信任、相互嫌弃的一种表现。其实,分餐制在中国古已有之,南唐时的《韩熙载夜宴图》就描绘了南唐贵族分餐而食的场景,因此所谓的传统不能成为庇护陋习的挡箭牌。尽管从表面上看,使用公筷公勺确实少了点“人情味”,但这一良好的卫生习惯不仅保护了自己,也保护了他人,事实上是对大家的尊重和爱护。

 

每一次公共卫生危机的发生,也是促进文明习惯形成的契机。餐桌文明是社会文明的重要象征,使用公筷公勺贵在身体力行,这不仅需要餐饮企业积极响应,也需要每个人从自身做起,把公筷公勺用起来,并使其成为普遍文化认同,让这种更加卫生健康的餐桌新风尚成为社会自觉和普遍习惯。


来源:读嘉新闻 评论记者:曹起铭 编辑:汪莹 责编:张春荣

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