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我市进一步打响船宴文化品牌
南湖水上船宴推出年度主题新品
嘉兴在线新闻网     2017年03月17日 09:43:31     手机看新闻    我要投稿    举报

昨天傍晚,“醉仙射雕宴”“鱼米水乡宴”“名庄五福宴”“乾隆江南宴”等4大船宴新品主题和百道船宴新菜品亮相南湖水上画舫。摄影 记者 李剑铭

星星灯火在南湖碧水中摇曳。游船载着暖暖的灯火、佳宴、嘉宾,在环城水道中划出一道道优美的水纹,移步换景中将运河水城夜色尽收眼底。昨天,由嘉兴旅游发展有限公司主办的“百年船宴 新享心随——2017南湖水上船宴新品发布会”在古色古香的月河历史街区粽子文化博物馆举行。今年正好是南湖水上船宴推出的第十年。今年的水上船宴发布了“醉仙射雕宴”“鱼米水乡宴”“名庄五福宴”“乾隆江南宴”等4大船宴新品主题和百道船宴新菜品。

市餐饮行业协会工作人员介绍说,南湖船宴盛时在明、清两朝,在禾帮大菜中独树一帜,贵在精细。内容以八大碗八小碗为正宗,原料主要是南湖特色时鲜,如鱼、虾、蟹、鳗、螺、菱等,尤其注重原料新鲜和烹饪手艺,名菜有蟹黄鱼翅、八宝鸡、鱼肚、冷拌鳖裙、粉蒸肉等。古话说“三月螺肥似鹅”。此时推出今年的南湖水上船宴新品可谓恰逢其时。

船宴的最大乐趣在于船游,美食美景佳人相伴,消费体验度比较高。从文化角度而言,南湖船宴在古代是奢侈品。明代嘉兴名人李日华就曾记录过南湖船宴的乐趣。南湖船菜享誉于世却在民国初年。一般以一日为限,上午登船品茗赏景,钟敲九下就开始中餐一直吃到午后;下午重沏茶水,开始湖上娱乐;至暮掌灯时分,压轴晚宴登场。旧时王谢堂前燕而今已经飞入寻常百姓家。记者了解到,现在预订一桌水上船宴总体消费在3000元左右。

抗日战争后因丝网船绝迹,南湖船宴几乎失传但文脉犹存。2008年,南湖旅游景区联合嘉兴船菜大酒店、禾城陆稿荐、江南名庄、世纪贵族等餐饮名店,推出“南湖水上船宴”。至此,南湖船菜得到充分挖掘,再次走向市场,走向老百姓。从2008年至今,南湖水上船宴年接待游客达3.5万人次。

为了进一步打响南湖船宴文化品牌,弘扬嘉兴本土餐饮文化,展现“运河水城船游嘉兴”的魅力,今年南湖旅游景区联手上述4家酒店对南湖水上船宴进行改良和创新,推出今年的4个水上船宴主题共计百余道船宴菜品。禾城陆稿荐开发的主题船宴是“乾隆江南宴”,取意乾隆六下江南八登烟雨楼的故事。南湖船菜大酒店开发的船宴主题是“醉仙射雕宴”。嘉兴作为金庸故里,这个主题洋溢着满满的武侠戏。江南名庄坚守传统,其开发的船宴主题是“名庄五福宴”,做的是老底子的嘉兴菜。世纪贵族大酒店开发的船宴新品主题是“鱼米水乡宴”,主打嘉兴地方菜。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:记者 郑小梅 通讯员 肖七梅    编辑:张丽萍    责任编辑:唐男