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【新春走基层】老底子里的过年新气象   
嘉兴在线新闻网      2019-02-10 10:15:38     手机看新闻    我要投稿    举报

  嘉报全媒体讯(记者 郑小梅)这是新区。这是故土。 桂林市政府搬迁至临桂区已届4年。其间变化之大,让一年回一两次老家的人为之惊喜、疑惑,萦绕着淡淡的乡愁。破与立,新与旧,正如城市里那些经历了旧城改造的人,正如“先有许家村后有嘉兴城”的“村里人”一样,在回望与展望、鞭炮与打桩声中共同见证了新城新纪元。 

    江村入旧年。浓浓的年味荡漾在各家檐、灶头悬挂的腊味中。做腊肉有讲究,要选在北风天,肉洗净后上盐反复揉搓,腌渍一天,上架风干,这不是一天两天的功夫。做腊肉一方面源于杀年猪后保存肉质的需要,另一方面也是为了在春节走亲访友时,如果对方家里有老人、长辈,带着一块连着整块排骨的腊肉,既是礼数也合乎孝道。父亲说,他儿时家穷,家里过年便只有腊猪脸、猪耳朵之类。因此,“腊肉指数”曾经在许多年里反应了一家人的日子是否富足。而今,人们过年腊肉做得少了,物流物资供应充足,吃新鲜肉品的健康理念深入人心。 

  老家过年餐桌形式上仍然以火锅为主,但内容却已经大不同。火锅底料须以新鲜鸡肉煮汤为主,老豆腐配伍,加上炸肉圆、炸芋头等物,可谓老三样。锅烧开先吃一阵鸡肉,有了空间就开始涮猪内脏等物,最后以涮青菜收尾。摆盘主要是腊香肠。记者最近几年返乡发现,每年的过年时新菜都不同。摆盘中,牛排、羊排不少见,黄焖干烧的兔肉、山羊肉也不少,也会照顾家里小朋友炒上几盆玉米青豆、洋葱炒鱿鱼之类。因此,过年最考验“灶头君”水准:菜品要时新,不能少了面子;滋味要好,主客开心老少咸宜得了里子。男人们围坐一桌喝点酒,女人孩子们一桌只管吃菜,各自便当。 

  若是家里有人来拜年,饭前必燃放鞭炮,并送“水饭”与祖先。儿时过年,乡下还会组织刷龙灯表演,舞龙舞狮也有,狮子头也会到各家拜年,要以礼待之。过年的许多讲究和传说,让小孩子又爱又怕。而今,这种旧俗少了。晚饭后,女人们从厨房中洗刷完毕,照例去跳广场舞。跳得暖了,家里烧碳烤火就更少了。桂林虽处南方,据说因为正对着秦岭的一处矮口,冷空气直驱南下,年节冷是气温也在5摄氏度左右徘徊。年前要备下炭火,围炉烤火共话家长里短是过年常态,火锅也用的炭火。而今人们用电更多,电池炉干净便当,空调干净舒适,烤火的事就渐渐不多见了。  桂林有三宝:米粉、豆腐、三花酒。外出多年,回乡先来上两碗米粉,肠胃就熨贴了。这也是桂林人习惯的早饭和中饭。最近几年,米粉价格涨幅堪比本地房价,好在二两卤肉粉5元以内搞定,价格还算亲民。豆腐乳跟腊肉一样,须在年前备下,佐餐之用,而今也做得少了。三花酒是地方酒种,米香型,中华老字号有“老桂林”。“走外家”送酒给老丈人是女婿们的必备伴手礼。  

  2018年4月,桂林两江机场T2航站楼启用。再造一个新桂林的步子也越迈越大。人生似乎有一种错觉:当你离开某地,它的变化速度之快,让你惊异不已。 

来源 :嘉兴在线    作者: 记者 郑小梅    编辑:李建     责任编辑:李舟英